Si por política corporativa necesitáis deshabilitar el acceso al servicio docs.com tenéis que seguir las instrucciones que se describen en el siguiente artículo de soporte: https://support.office.com/en-gb/article/Manage-Docs-com-use-in-your-organization-053532b4-fb38-462d-b363-3dc26e55dea0
Básicamente, se puede controlar el acceso a docs.com a nivel de Azure AD bloqueando el acceso al servicio.
Referencia: https://techcommunity.microsoft.com/t5/Office-365/Stop-access-to-Docs-com/m-p/26313#M1022
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